ナスの揚げ出し
材料 2人分
- なす 2-3本
- 揚げ油 ナスが半分浸るくらい
薬味
- 生姜 1片 すりおろし
- 大根 100g すりおろして水気を切る
- 大葉 2枚 千切り
- みょうが 2本 輪切り
つゆの材料
- だし汁 120mI
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
- 鍋につゆの材料を入れ、軽く沸騰したら弱火にする
- フライパンに揚げ油を入れ180°Cにする
- ナスを縦半分に切り、皮に2～3㎜間隔で斜めに切り込みを入れ、長さを半分にカット
- フライパンにナスを皮を下にして入れ1分、返して1分揚げる
- ナスを器に盛り、熱々のつゆをかけ、薬味を添える
備考
- ナスは切って時間が経つとアクが出るので、すべての準備が整ってから切る
- 薬味はナスを切る前に準備しておく
- 調味料は少し濃いかなと思うぐらいがちょうど良い
